【创意美食】酸奶杯小蛋糕
发布日期:2016-11-01    来源:本站

做法:

首先称量好所有食材,

分蛋,将蛋黄和蛋白分别放入容器里。蛋黄里加10克细砂糖,酸奶,玉米油用蛋抽打散。

进行乳化乳化好的状态细腻有光泽,这时候预热烤箱170度,加入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒且纹路不会马上消失为止,切记不可过度搅拌,防止起筋,待用。打发蛋白分三次加入细砂糖,中速打发。

蛋白打至干性发泡,提起打蛋头有尖角即可。用刮刀将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,拌匀。 

再将搅拌好的面糊倒回蛋白里,用刮刀以翻拌的手法拌均匀,动作轻柔防止消泡。

面糊分均匀倒进模具里。轻震两下送入烤箱烘烤25分钟左右。表面浅黄色即可出炉,晾凉。奶油加糖粉打至八分发。

装入裱花袋,即可。

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