【创意美食】抹茶双色梅花土司
发布日期:2016-08-19    来源:本站

材料准备:高筋面粉  水  细砂糖 盐  蛋白   黄油 抹茶粉  

步骤:

材料混合,室温发1-2个小时后放冷藏3天内用完。

把液种和其它除黄油外的材料放到厨师机和面桶中。装上搅拌头,开始用一档搅拌。

1-2分钟后,已经成团。加入黄油继续用二档搅拌10分钟。

已能拉出薄且不易破的手套膜把面团分成64两份,取适量抹茶粉(5-10克)用一点水化开,和小的那份面团揉一小会儿后再用厨师机揉至均匀两份面团分别一发至2-2.5倍大

抹茶面团也擀成差不多大小盖上去放入烤箱中,加盘热水,二发至高出模具3-4cm

盖上盖子,170-180度中下层30分钟左右。

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