【饮食健康】夏季食物如何储存
发布日期:2016-07-20    来源:本站

在这个夏天,除了知道我们要吃什么之外,我们还要学会如何去保存食物,这样我们才能吃的更好。

食物的正确储存始终是夏天的一道难题。大家应该都有过这样的记忆。很小的时候在家里就有过头天晚上没吃完的饭,放到第二天结果就馊掉了。这种情况下,我们只能很不忍心的丢掉剩下的食物了。

更严重的,食物储存的不当还可能导致细菌滋生,甚至可能引发食物中毒。据香港食物安全中心的数据显示,因食物储存在不当的温度下而导致的大型食物中毒个案大大增加,呼吁市民储存食物时,要特别留意温度。据报道,去年食物中毒个案中,81%由细菌引起,主要因为储存温度不当。而由此引起的中毒,去年比前年还增加了一倍。

其实食物的种类不同,那么它们生熟的时间也是不同的,所以不同的食物有着不同的储存方法。但是还有哪些细节是需要注意的呢?

一 新鲜食物的储存

1.蔬菜

一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0— 10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜,适宜存放在10℃左右,不能低于8;绝大部分叶菜的适宜储存温度为0—2℃,通常不能低于0℃。

不过需要注意的是,绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。 而土豆萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱,如果不方便,也可以放在家里阴凉通风的地方。

2.水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下,草莓葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果,比如香蕉芒果等不用放进冰箱。

3.鱼和肉

鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离,不要散着放。

4.米面等主食

米、面粉、豆类等生的主食一般要放在阴凉通风的地方,这样就可以不受潮,另外大米最好是放在通风散热的地方,豆子和面粉要密封。

5.牛奶

鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短,通常在一周以内。如果开盖了,就尽快喝完;暂时不喝就密封放冰箱冷藏,不过,最好在一天内喝完。

超高温杀菌奶保质期相对较长,还可以常温保存。不过,如果开开了,最好立即喝掉。

二 熟食

已经烹调过的熟食,按照食物品种的不同,储存条件也有差异。通常情况下,米饭、馒头、面包等主食,如果只是短时间储存,可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天,或者希望保持主食柔软的口感,最好放入冷冻室。

做熟的肉食,也有三类区别。

第一,肉松类、肉干类和肉脯类,以及火腿肠、罐头等,常温保存即可,开封后尽快食用,没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

第二,酱 卤类肉制品,比如酱肉、卤猪蹄等,需要全程冷藏,冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存,也可冷冻,但是解冻后口感会下降。

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