【创意食谱】淡酸奶蛋糕
发布日期:2016-01-26    来源:本站

啥叫淡酸奶蛋糕呢,就是不含油,零糖含量的酸奶蛋糕。好吃又可以瘦身,赶紧收藏起来吧!

主料:

玉米淀粉35克,低筋面粉95克,大鸡蛋5个,细砂糖60克,无糖浓酸奶250克

辅料:

柠檬汁4滴

步骤:

1、将5个蛋黄,250克自制的无糖浓稠自制酸奶放入深盆中,搅拌均匀;

2、筛入95克低筋粉和35克玉米淀粉,拌至无颗粒状态,备用;

3、往5个蛋清中滴入4滴柠檬汁,低速打发至粗泡状态;

4、分3次加入60克细砂糖,中速打发蛋清;

5、打发至硬性发泡,小直尖状态,将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀成为酸奶蛋糕糊;

6、两个7寸不粘咕咕霍夫模分别刷上一层薄薄的烤盘油,倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡;

7、烤盘装水一盆热开水 放置在最底层,倒数第二层放烤架,蛋糕放在烤架上,上下火160度烘烤60分钟左右;

8、出炉后,将蛋糕倒扣脱模即可,或者不倒扣,室温冷却后放入冰箱冷藏2小时后再脱模食用。

小窍门:

1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发,可以用醋代替,如果没有也可忽略。 2、由于蛋糕不含油,所以请用不粘模具制作。使用阳极模具的话,刷烤盘油或者垫吸油纸,都有利于脱模。 3、这是一个8寸蛋糕的量,我用了两个7寸的不粘中空模具来烘烤,结果就是这样子。 4、烘焙时间和温度请根据自家烤箱做调整,检查蛋糕是否已烤熟,可以用竹签插入后拔出,干净则表示烤熟。





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