【饮食健康】解读常温酸奶与低温酸奶营养的差别
发布日期:2015-12-15    来源:本站

“酸奶需要冷藏保存”,的确冷藏的酸奶既可以保证口感,又可以保证“乳酸菌”的存活,但,冬天的到来,让很多人更加喜欢喝“常温酸奶”,其实与低温酸奶相比,他们之间只有“活的乳酸菌”的区别。

·区别:也叫灭菌型酸奶,跟低温酸奶(活菌型酸奶)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下存放。

  如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话,常温酸奶更有优势。因为即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在,所以对于没有条件冷藏、也不方便购买酸奶的人群来说,常温酸奶是更好的选择。

·选购:低温酸奶不能放在常温下销售,但常温酸奶却可以放在低温柜内保存。经过冷藏后,常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶,

因此,在购买酸奶时,要查看酸奶的标签,是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期,保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶,保质期不到一个月的一般是低温酸奶。



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