【制作方法】自制泡菜的注意事项?
发布日期:2014-08-28    来源:本站

  对大多数人来说,只要有时间还是喜欢亲自下厨制作美食,因为健康、卫生又有营养。小编为喜欢泡菜的朋友总结了用川秀泡菜、酸菜乳酸菌发酵剂制作泡菜的注意事项,供大家参考。

  1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。

  2.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会生花,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。

  3.如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。

  4.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。

  5.做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。

  6.除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。

  7.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子

  8.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作

  亲自制作过泡菜的朋友应该知道,用川秀泡菜、酸菜乳酸菌发酵剂来发酵泡菜非常简单,而且味道非常鲜美。没有尝试过的朋友也不妨试一试,只要在制作过程中注意以上事项,就可以成功制作出营养又爽口的泡菜了。

                   

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