【酸奶知识】自制酸奶基础知识之——容器选择
发布日期:2014-08-19    来源:本站

      上周,川秀小编从乳品选择的角度为大家普及了自制酸奶基础知识。今天,我们再从容器选择的角度告诉大家如何自制酸奶。

  一、用酸奶机自制酸奶

  优点:制作过程最简单,一次制作1L酸奶,符合小家庭少量做、新鲜吃的原则

  缺点:冬天保温效果不佳,需要加热水来保温

  制作步骤:

  1.用热水对酸奶机内胆、搅拌勺消毒杀菌

  2.1小袋川秀酸奶发酵剂放入1L鲜牛奶中,搅拌均匀

  3.将搅拌均匀的牛奶放入酸奶机,保持温度38-42℃,持续发酵10-12小时。(冬天需在酸奶机内胆与容器壁之间加入温水,并适当延长发酵时间)

  4.等到鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏。

  二、用电饭锅自制酸奶

  优点:电饭锅一般家庭都有,一次可制作2-4升酸奶

  缺点:程序较繁琐,而且可能因保温温度过高而失败,因为超过50℃以上,活菌容易被杀死而导致发酵失败

  制作步骤:

  1.将全部器具用热水消毒,再将鲜奶倒入不锈钢内锅;然后将内锅中的鲜奶加温至45℃即可熄火

  2.将川秀酸奶发酵剂加入鲜奶中,搅拌均匀盖上锅盖

  3.把厚布置于电饭锅内垫底,将内锅置于布上

  4.为防止温度过高,电饭锅盖打开一半,然后插电保温

  5.5-6小时鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏

  三、用焖烧锅自制酸奶

  优点:焖烧锅为真空断热材料,保温效果好。一次可制作2-4升酸奶,适合营业食用

  缺点:花在消毒及控温上的时间稍长

  制作步骤:

  1.将食用器具全部清洗干净并用开水杀菌消毒

  2.将鲜奶加入焖烧锅内锅,加热至45度关火

  3.将一小袋川秀酸奶发酵剂倒入鲜奶中,充分搅拌均匀。

  4.将内锅放入焖烧锅外锅中,盖上盖子保温

  5.发酵6-10小时,鲜奶成布丁状即可食用或放入冰箱冷藏

  四、用保温杯自制酸奶

  优点:可制作刚好一人份的新鲜酸奶

  缺点:只能用奶粉来制作

  制作步骤:

  1.150g奶粉,加入调好的45℃温水500ml,均匀搅拌

  2.将一小袋川秀酸奶发酵剂倒入冲泡好的奶粉中,均匀搅拌

  3.盖上保温盖,发酵10-12小时,就可以享用营养美味的自制酸奶了

原来除了酸奶发酵机,焖烧锅、电饭锅、保温杯都可以用来自制酸奶。用川秀酸奶发酵剂制作酸奶不管选用哪种发酵容器,其酸奶的品质和营养都是不变的。所以朋友们可以根据自己的实际情况选用不同的发酵容器来自制酸奶。

            

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