【酸奶知识】想做水果口味酸奶,是不是将鲜奶换成果汁牛奶就可以了?
发布日期:2014-08-01    来源:本站

平时用川秀酸奶发酵剂制作的都是原味酸奶,最近特别想喝果汁口味的酸奶,就将鲜奶换成了果汁牛奶,可是做出来的酸奶不仅没有果汁味儿反而连酸奶味儿都没有了。

咨询了川秀客服才知道,制作酸奶时要选择没有任何添加的鲜牛奶和奶粉,果汁牛奶中人为添加了果汁成分和甜味剂,这些添加剂会影响酸奶的正常发酵,制作出来的酸奶口感会非常差,甚至会导致酸奶发酵失败。

酸奶制作时除了要选用鲜牛奶和奶粉外,器皿的消毒也是非常重要的,如果器皿没有消毒或者消毒不彻底,也会制作失败。此外还要保证发酵的温度和发酵时间,如果温度不够或者发酵时间不够,也会影响酸奶的口感和风味。

想要制作水果口味的酸奶,可以在酸奶制作成功后搭配不同口味的水果酱,如果喜欢口味甜一点,还可以添加蜂蜜,此时的酸奶就有了水果口味。还可以在自制的原味酸奶中添加果汁,均匀搅拌后食用,这时就成了优酪乳,既有酸奶的营养又有果汁的口感,非常美味。

看来以后再用酸奶发酵剂自制酸奶,还得按照说明选用没有添加的鲜牛奶和奶粉,什么高钙奶啊果汁奶啊风味乳啊都是不能选用的。

           

北京川秀科技有限公司 版权所有        京ICP备10218572号-1     京公网安备11010502024509        

地址:北京市朝阳区建外SOHO3号楼    电话:400-001-2955