【纳豆知识】纳豆放久后拉丝会消失吗?
发布日期:2014-07-24    来源:本站

  现在模仿日本人自制家庭纳豆的人越来越多,尤其是川秀无臭纳豆菌粉的问世,让更多喜食纳豆的朋友开始尝试自制纳豆。很多自制纳豆的朋友都会有这样的疑问:自制纳豆可以放多长时间?久置以后拉丝会消失吗?

  制作好纳豆后,如果一次食用不完,可以放在冰箱里面进行冷冻保存,但是一般保存不要超过10天。再次食用时,把纳豆从冰箱拿到常温下纳豆还会进行二次发酵。

  如果自制纳豆存放时间超过10天,势必会影响纳豆的营养成分。发酵好的纳豆都会有拉丝,拉丝也是纳豆的一种特性,如果纳豆没有拉丝可能是以下两方面原因造成的:一,可能是纳豆制作时没有对器皿进行彻底杀毒、没有保持38-42℃恒温发酵或者是发酵过程中没有充分接触空气,这些都影响纳豆的正常发酵;二,纳豆在冰箱低温保存过程中还要进行缓慢的低温熟成发酵,也就是我们经常说的后熟。储藏时间越长纳豆的臭味会越浓,超多两周的自制纳豆味道就不鲜美了,时间再长就要慎重食用了。

  自制纳豆的保质时间不是太长,建议朋友们不要久置。纳豆制作起来也很简单,建议朋友们每次用一小袋川秀菌粉发酵5公斤纳豆,随做随吃,营养又新鲜。

                       

北京川秀科技有限公司 版权所有        京ICP备10218572号-1     京公网安备11010502024509        

地址:北京市朝阳区建外SOHO3号楼    电话:400-001-2955