【泡菜知识】为什么自制泡菜比市售泡菜好?
发布日期:2014-07-30    来源:本站

      很多人都喜欢吃泡菜,泡菜富含的植物乳杆菌可以效激活肠道功能,促进营养吸收。但是为什么同样是泡菜,自制的就比市售的好呢?

  首先,泡菜用料问题。自制泡菜都是用最新鲜的时令蔬菜或者水果制作的,发酵剂也是自己挑选的,我们家一直用川秀菌粉。而有些泡菜黑作坊为了节省成本选用的蔬菜往往都是最便宜的甚至是腐烂变质的,盐也是工业用盐,制作环境也非常不卫生,所以这些工厂生产出来的泡菜就很难保证其质量了。

  其实,作料添加问题。制作泡菜除了蔬菜水果、食用盐、发酵剂之外,通常还会添加一些大料、花椒、辣椒、姜片等来提味,可是市售泡菜除了添加这些调料,往往还会额外添加一些防腐剂、增味剂等,这些添加剂吃多了对身体可是大有害处的。

  再次,口感问题。自制泡菜可以根据自己的口味选用原料,也可以根据爱好多加或少加辣椒或作料,吃起来也是最新鲜的,可是市售泡菜就没有那么多的选择了。市售泡菜都是生产车间统一加工、统一销售的,不可能满足所有客户的口感需求。所以,要新鲜还是自制泡菜好。

  什么食物都是自己家里做的最放心了,不管是原料辅料,还是卫生环境,还是口感体验自制泡菜就是要比市售泡菜更好。

              

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