【泡菜制作】最常见的四季养生泡菜大全
发布日期:2014-07-14    来源:本站

  大家都知道养生要和季节气候同步,不同的季节有不同的养生方法,那么对于喜食泡菜的朋友来说,除了讲求泡菜安全(用类似于酸奶发酵剂的泡菜发酵剂发酵的泡菜最为安全),如何科学的食用养生泡菜也是一个非常热门的话题。

  春季主万物生发,应当补肝。饮食调养的科学性在中餐里非常重要,适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处,生拌白菜就是不错的选择。生拌白菜是一种即时泡菜,具有白菜鲜嫩的味道,吃起来非常爽口。制作时,将白菜心腌渍片刻后撕成长条加入酱料、调味进行搅拌,酱汁最好使用味道不浓的清单虾酱,调料也不要太过粘稠。

  夏季是阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛。夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则,腌黄瓜作为夏季泡菜既经济实惠,优势开胃的下饭菜。夏季前用盐水将细小的黄瓜腌熟后食用,黄瓜的纤维素收缩而弯曲,心儿空切按文理裂开是熟的好的腌黄瓜。

  秋季养生贵在养阴防燥,秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,所以秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。萝卜块泡菜,吃起来甜而有劲道,是最常见的秋季泡菜。制作时如果掺入萝卜的茎叶、芥菜、细葱、白菜叶等一起泡制,味道会更加鲜美。酱汁多使用虾酱,要是加入一些牡蛎味道会更加鲜美。

  冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机,冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,萝卜咸菜搭配各种粥,食用起来对身体有极大的好处。萝卜咸菜是在高浓度盐水中腌渍的泡菜,若是淡了,萝卜容易发囊,表皮也容易脱落。腌渍一段时间后切成块,用水涮洗后再次倒入清水浸泡,拔出咸味后再食用。若添加适量的醋,味道会更加清爽。还可以切成条后添加辣椒面和调料,制成料理食用。

  不光泡菜的食用有季节讲究,泡菜的制作还有用料讲究呢。除了选择新鲜的时令蔬菜和水果外,最好选择专业的泡菜发酵剂来制作,泡菜发酵剂类似于酸奶发酵剂,含有大量的活性益生菌,能有效保证泡菜的营养和安全。

                      

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