【酸奶知识】制作酸奶能不能加糖?加什么糖?
发布日期:2014-07-11    来源:本站

  虽然说吃无糖的纯酸味自制酸奶是最健康的,但是对于不喜欢吃酸的朋友来说,加一点糖中和一下口感会更好。可是市场上有寡糖、果糖、白糖、红糖、冰糖、蜂蜜······这么多糖类,到底该如何选择呢?糖尿病人、乳糖不适症者又该如何呢?

  首先,我们先来认识一下糖族大家庭,看看他们都有哪些优势和劣势。

  寡糖

  寡糖不会被小肠吸收,会完整地到达大肠,被大肠内原有的益生菌分解利用,腐败菌和病原菌无法分解利用它。食用寡糖会增加肠道中原有益生菌数量,促进肠子蠕动,改善便秘。同时,寡糖被肠内益生菌分解时会产生醋酸、乳醋,降低肠内PH数值,增强矿物质溶解度,所以能提高人体对矿物质的吸收能力。

  果糖

  甜度高、融化方便,可以很好的调整酸奶的口味,但是容易发胖,所以减肥人群和糖尿病患者要谨慎食用。

  冰糖

  颗粒大不易融化,需要先溶解成糖液后再加入自制酸奶,甜度不够,很经济实惠但是费时费工,制作起来比较麻烦。

  蜂蜜

  蜂蜜含有维生素,不能与酸奶一起发酵。在酸奶发酵好食用时可以添加蜂蜜,风味不错。虽然不会很甜,但是给婴幼儿食用时不要添加太多。

  其他糖类

  像白砂糖、红糖等,价格便宜,但是需要加温溶解、耗费时。适合焖烧锅大量制作时使用,对家庭自制酸奶来说不是上乘之选。

  喜欢甜味酸奶的朋友可以根据以上介绍选择适合的种类。但是对于糖尿病患者来说,最好食用原味酸奶,川秀酸奶发酵粉不含有任何糖分,如果不太喜欢酸味,可以选择口感更香醇、细腻的儿童酸奶。

  乳糖不适症人群,和牛奶都会拉肚子,应为牛奶中含有4.5%的乳糖,不能被身体吸收反而被细菌利用,会出现胀气、腹痛、腹泻等症状。酸奶中的乳酸菌能够分解牛奶中30%的乳糖,降低乳糖不适症的情况,但是乳糖不适症人群还是适量食用比较好。

以前对自制酸奶加糖不加糖、如何加糖没有系统的了解过,平时做完了酸奶都是拌着蜂蜜和果酱食用,现在才知道酸奶发酵时也是可以加糖的。原来,要想喝到更健康、口感更好的自制酸奶,每一个细节都不能忽略。

                                    

北京川秀科技有限公司 版权所有        京ICP备10218572号-1     京公网安备11010502024509        

地址:北京市朝阳区建外SOHO3号楼    电话:400-001-2955