【纳豆知识】纳豆到底是起源于中国还是日本
发布日期:2014-07-16    来源:本站

  就像很多人误认为泡菜起源于韩国一样,认为纳豆起源于日本。其实无论是韩国人的“餐桌主角”泡菜,还是日本人的“长寿美食”纳豆,都起源于中国。

  起源中国

  纳豆始于中国的豆豉,古书记载:“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”日本也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”字,与现代中国人食用的豆豉相同。

  传入日本

  纳豆大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏,所以日本人又称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”,日本将其作为营养食品和调味品,而中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

  纳豆的发展

  纳豆传入日本后,日本让你根据日本的风土发展了纳豆,例如如日本不用豆豉而用大酱,或用酱油不用豉汁。由于系禅僧从中国传播到日本寺庙,所以纳豆首先在寺庙得到发展。

      如今,纳豆发酵菌(类似于酸奶发酵菌)的广泛使用,让喜食纳豆的人群可以更方便的吃到营养健康的自制纳豆。尤其是川秀推出的新品纳豆发酵菌,用它制作出来的纳豆没有臭味,满足了那些喜食纳豆但又讨厌其味道人群。

             


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