【纳豆知识】“臭”名昭著的营养美味——纳豆
发布日期:2014-07-08    来源:本站

      纳豆是由黄豆经发酵菌(类似于酸奶发酵菌)发酵而成的一种营养健康食品,看起来像腐烂的甘薯一样,有点粘,有点臭,看着还有点恶心,尤其是它那特有的臭味,却让很多人闻之却步。

  就像臭豆腐和hongeo发酵鱼,虽然也是臭名远播,但是也不乏世界各地的忠实爱好者。为什么人们对它情有独钟呢?因为纳豆在发酵过程中,将大豆中的蛋白质进行了分解,大豆所含的营养更容易被人体吸收,它的营养价值和保健功能被人们广泛认可。甚至有网友称它为包治百病,这种说法虽然有点夸张,但我们也足以看到它丰富的营养价值了。

  以前的纳豆是用稻草上的菌种发酵而成的,随着科技的发展,现在有了专门的纳豆菌种,纳豆的品质越来越好,使得纳豆已经从单纯的营养食品发展为具有药效和功效的微生态、健康食品了。

  纳豆发酵成熟以后,便面会附着一层白色透明的菌膜,就像拔丝食品一样,具有很强的粘性,用筷子挑起,可拉出长长的丝来,有时长达数米,丝中含有其他任何食品都不能替代的特殊营养成分并形成纳豆特有味。

  对一些嗅觉特别敏感的人来说,乍一吃可能会难以下咽。可以和生鸡蛋搅拌在一起吃,生鸡蛋可以减少纳豆的臭味。但是吃习惯了,就会感觉它很好吃。而且很多纳豆爱好者都觉得纳豆越臭越香。

                    

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