【酸奶知识】益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用
发布日期:2014-06-26    来源:本站

  喜欢喝酸奶的朋友们都应该知道酸奶中益生菌对人体健康的作用,而在手工酸奶中益生菌的含量则更为显著。那么益生菌到底是什么呢?由哪些物质组成?益生菌,源于希腊语“对生命有益”,他们是定植于人体肠道内,能产生确切健康功效的活的有益微生物的总称。

  益生菌大体上可分成三大类,其中包括:

  ①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等);

  ②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等);

  ③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。

  此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

  益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用

  国外一些学者认为,其作用可以概括为:

  ①防治腹泻;②缓解不耐乳糖症状;③预防阴道感染;④增强人体免疫力;⑤缓解过敏作用;⑥降低血清胆固醇;⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。

  ①预防或改善腹泻:饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡,从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值,缓解腹泻症状。

  ②缓解不耐乳糖症状:乳杆菌可帮助人体分解乳糖,缓解腹泻、胀气等不适症状,可与牛奶同食。

  ③预防阴道感染:酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶,结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。

  ④增强人体免疫力:在肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能,将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。

  ⑤促进肠道消化系统健康:益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖,减少毒素,促进肠道蠕动,从而提高肠道机能,改善排便状况。

  ⑥降低血清胆固醇:欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡,当地人常饮自制的酸牛奶,极少患糖尿病、心血管病及肥胖症,大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平,此外,长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失,预防骨质疏松症。

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  双歧杆菌具有以下治疗效果:

  1、维护肠道正常细菌菌群平衡,抑制病原菌的生长,防止便秘,下痢和胃肠障碍等;

  2、抗肿瘤;

  3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收;

  4、降低血液中胆固醇水平,防治高血压;

  5、改善乳制品的耐乳糖性,提高消化率;

  6、增强人体免疫机能,预防抗生素的副作用,抗衰老,延年益寿。

  双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在,对婴幼儿有许多好处,如营养、免疫及抗感染作用。并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用等。在临床上,双歧杆菌具有调整肠道功能紊乱作用。可以预防腹泻,减少便秘,即双向调节。这种调节能起到预防和治疗各种肠道疾病的效果。

  保加利亚乳杆菌

  保加利亚人长寿“秘诀”:科学家已经指出,保加利亚人长寿的原因在于他们长时间、大量地喝酸奶。

  作用:

  1.发酵乳糖

  2.分解乳蛋白

  3.产生特殊的香气

  嗜酸乳杆菌

  嗜酸乳杆菌-调节胃、肠微生态,调整肠道菌群平衡,抑制肠道不良微生物的增殖。

  一提到双歧杆菌,很多人都知道,它是大肠中的主要益生菌;而嗜酸乳杆菌不仅在胃中,它还是人体小肠内的主要益生菌。此二者数量庞大,相互扶助,通过维护整个胃肠道的微生态平衡,起到促进人体健康的作用。

  嗜酸乳杆菌在人体整个胃肠道中,"从上而下"调节微生态环境。"下"是指在大肠中,它们也可以释放有益双歧杆菌等其他益生菌生长的物质,增加大肠内益生菌的数量、增强它们的生命力。

  人体肠道内益生菌的比例越高,微生态环境就越好,肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾病;对全身而言,充足的、有活力的益生菌通过抑制各种有害菌,减少了体内毒素的生成,减轻了肝脏解毒负担;双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后,还可产生乳酸和醋酸,能提高钙、磷、铁的利用率,促进铁和维生素D的吸收,产生维生素K及维生素B,还可以减少胆固醇的吸收,并能降低辐射对人体的伤害。

  嗜热链球菌

  嗜热链球菌和布氏乳杆菌都是制作酸奶的必需材料。科学家认为活的的酸奶菌(嗜热链球菌和布氏乳杆菌)都能帮助乳糖不耐受的人们消化乳糖,因为这两种菌都可以产生能乳糖酶。

  1.对胃酸的耐受性

  2.对胆盐的耐受性

  3.对肠道致病菌的抑制

  4.免疫调节

  5.生产胞外多糖、细菌素和维生素

  6.健康效果、转运活性和一定的胃肠道粘附性

     益生菌对人体健康的作用是不可估量的。现在手工酸奶也越来越受到大家的欢迎,由于对健康的更高追求,大家非常愿意亲手去制作酸奶,享受手工酸奶中更加丰富的益生菌营养物质,享受手工酸奶的乐趣。

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