【酸奶知识】常见的酸奶制作方法
发布日期:2014-06-26    来源:本站

  酸奶制作方法

  酸奶机首次使用或者使用过3-5次后,应用本机自带消毒功能消毒(无消毒功能机器,可用开水冲烫消毒,即可再次使用)。

  最好的酸奶制作方法是用酸奶发酵剂(乳酸菌,双歧杆菌),用市售酸奶勾兑亦可,但做出的酸奶营养价值和有益菌的活菌种类及数量都不如使用菌粉发酵做的酸奶含量高。

  原料选择:鲜牛奶、羊奶等1500ml或者1000ml,川秀菌粉乳酸菌或双歧杆菌一小袋。

  将搅拌缸或者小碗倒入少许牛奶,再把菌粉倒入其中,用勺搅拌均匀,使菌粉完全溶解后倒入大容器,在与牛奶充分搅拌,搅拌均匀后放入酸奶机内发酵(夏天6-8小时左右,冬天8-10小时左右),即可凝固结成“豆腐脑”状,白细光滑。发酵过程中机器不要搬动,以免影响酸奶的凝固,也不要按“消毒”键,以免杀死活性菌。

  注:做酸奶时,最好不要盖内容器盖。做好的酸奶可立即食用,若不立即食用将酸奶放入冰箱冷藏8小时后食用,口味儿更佳!酸奶冷藏不要超过7天,3天内食用活菌量最高,食用时可根据个人口味儿,酌量加糖,蜂蜜,果酱等调味。

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