【酸奶知识】酸奶发酵剂——益生菌常见问题解析二
发布日期:2014-06-26    来源:本站

  在我们的生活中,益生菌主要还是以益生菌酸奶的形式体现的。面对市场上琳琅满目的酸奶,各种商家都在大打益生菌金字招牌的擦边球,让消费者感到困惑不已。下面的解答可以澄清一些概念,真正了解益生菌酸奶,了解酸奶的好处

  乳酸菌饮料,酸奶,益生菌酸奶?

  乳酸菌饮料,虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等,并且也都冠以“某某奶”,但实际上其中只含有少量的牛奶,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于酸奶。一般酸奶的蛋白质含量都在2.3%以上,而乳酸菌饮料只有1%左右。

  普通发酵酸奶是指由保加利亚乳杆菌(Lactobacillus Bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus Thermophilus)使规定的乳或乳制品进行乳酸发酵制成的产品。

  益生菌酸奶是指含有较大量活性的,经科学验证为益生菌的酸奶。强调三点:其一,益生菌必须是活的;其二,益生菌的数量必须是足够的、公认的科研证明、人体必须每日摄入1至100亿或以上数量的活性益生菌才会产生积极的功效;其三,益生菌的功效和益处必须经过临床验证的。川秀菌粉从丹麦进口菌种,在丹麦已有130年的历史。20年的临床。所以大家可放心购买。

  不同菌种的益生菌酸奶到底都有怎样的不同?哪种产品的营养价值更高?

  主要由于科学报道的菌的功能性不同引起的。益生菌的功效和益处必须经过科学验证的。不同菌种功能性包括一般功能性和特殊功能性。例如存活性和抗菌活性属于一般功能性,降胆固醇和抗癌活性属于特殊功能性。

  一般益生菌酸奶主要强调的是功能性,营养价值大致都差不多。

  如何科学饮用益生菌酸奶?

  因为益生菌的最大特点是活菌。益生菌菌在保质期内应保持一定数量级,才能起到活菌应有的作用。

  所以从饮用的效果来说,益生菌要想到达肠胃产生良性作用,首先在销售过程中要保持存活,所以一般超市将酸奶放在0-4℃环境下,而许多小店都把益生菌酸奶放在常温下,益生菌存活有限。一般益生菌酸奶的保质期在15-20天,所以消费者应该选择日期最近的益生菌酸奶。酸奶不能烧煮加热,也不能用微波炉加热,否则会结块,其中的乳酸杆菌也会被杀灭,失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷饮,或放在温水中温热后饮用。

  益生菌酸奶的常见功效?

  益生菌酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;此外经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

  适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;适宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用,也可作为美容食品食用;妇女长期适量饮用酸牛奶,可使皮肤滋润、细腻、有光泽。

  谁不适合饮用益生菌酸奶?

  胃酸过多之人,则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不适合喝益生菌酸奶。

  益生菌是万能药吗?

  不是。

  (1) 目前来说,益生菌酸奶等食品属于一种保健食品,具有食疗作用。长期食用会对身体产生益处。不像药品一样具有很快的药效。若益生菌做成微生态制剂,就成为保健药品(我国目前对保健品和药品的界限较模糊),国内已被批准药准字的单一菌种的产品就有丽珠肠乐、回春生(双歧杆菌)、金双歧(双歧杆菌)、促菌生(蜡样芽胞杆菌)、整肠生(地衣芽胞杆菌)、降脂生(肠球菌)、抑菌生(枯草杆菌)等。多菌联合制剂有培菲康(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪链球菌)和乳康生(蜡样芽胞杆菌和干酪乳杆菌)等。

  (2) 虽然它的功能性很多,但还是有一定范围的,应该不能乱用作其它病的治疗而耽误病情。

      益生菌酸奶的好处有很多,总体来说它是对人体健康极有作用的一种营养物质,在今天自制酸奶越来越受欢迎,也正是因为它的好处只所在。

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