【酸奶知识】酸奶发酵剂——益生菌常见问题解析
发布日期:2014-06-26    来源:本站

  提到酸奶发酵剂大家会想到自制酸奶,提到自制酸奶大家又会想到益生菌。益生菌是一个比较广泛的话题,很多人了解的并不是太透彻,小编就益生菌的某些问题为大家集中做一个解析。

      益生菌是细菌?

  一提到细菌,许多人就与致病菌等同起来,尽可能“灭菌”。然而细菌并非都是有害的,对人体健康有益的细菌等微生物也相当多,一般分为两个范畴: (1)一种是以细菌,霉菌等微生物发酵生产有用的物质,如抗生素、味精、酒、酱油、醋等,此时我们吃的是微生物的代谢产物而非微生物本身;(2)另一种是有益的细菌,酵母菌等微生物,我们吃的是菌体本身,如乳酸菌、香菇、灵芝、冬虫夏草、酵母菌等,其中乳酸菌和部分酵母菌则常以活的微生物状态进入人体,这类微生物对人体健康有正面功效。而益生菌主要所指的即是筛选出一部分具有功能性的乳酸菌和酵母菌。

  抗生素与益生菌的关系?

  抗生素就是在非常低浓度下对所有的生命物质有抑制和杀灭作用的药物。比如说我们使用的抵抗细菌、病毒、寄生虫的各种药剂,还有抗肿瘤的药物,都属于抗生素的范畴。所以抗生素能杀死益生菌。

  抗生素也是药物,进入人体以后发挥治疗效果的同时也会引起很多的不良反应。最明显的是细菌耐药性增强。而摄入益生菌则不需考虑耐药性的问题,基本不会有副反应。

  双歧因子是不是双歧杆菌,益菌因子是不是益生菌?

  不是。双歧因子或益菌因子分别是促进双歧杆菌或益生菌在肠道增殖的物质,属于益生元的范畴。

  成为益生菌必须符合条件?

  能够耐受胃液;胆汁的腐蚀;以存活的状态到达肠内;能够在肠内增殖;被科学实验证明能够改善肠内菌群;能确保安全性;原来就是肠道菌群的一种;存活在食品中并能保持有效的菌数;价廉且容易处理。只有满足了以上条件、才称得上是益生菌。

  益生菌有必要摄入吗?

  我们生活在一个竞争激烈的时代,压力重重,环境日趋恶化,污染比较严重;饮食结构不合理,畜肉类和油脂类食物消费过多,而谷类食物摄入不足,食品加工过精过细;还有抗生素类药物使用过多过滥等等。这些饮食和环境的变化,都使我们体内的菌群,包括它们的组成、数量和平衡发生了很大的改变。使我们处于亚健康状态。而体内肠道菌群失调又会引起一系列潜在的疾病。因此,我们十分有必要补充有益菌。

  谁最需要益生菌?

  弱势群体:中老年人,婴儿,儿童和妇女

  急需补充人群:

  使用抗生素药物者

  经常吸烟喝酒者

  习惯性便秘者

  办公室工作人员、电脑工作人员

  心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者

      益生菌所涉及到的问题还有很多,大家可以慢慢了解,甚至在你用酸奶发酵剂制作酸奶的过程中也可以逐渐的学习了解关于益生菌的知识。

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